Ejemplo de costeo de receta

Costos directos e indirectos

Conclusión

Con este trabajo y ejemplos aprendimos la importancia de los costos y presupuestos ya sea en una empresa o en una receta, ya que debemos saber estandarizar, y sobre los costos de producción y la mano de obra.
Gracias a esto podremos llevar bien el costeo de cualquier producto terminado, ya que en nuestra carrera esto es sumamente importante.

Fijacion de precios

Los tres factores básicos a considerar en la fijación de precios de productos o servicios son los clientes, la competencia y los costos. Dos enfoques son básicamente utilizados a partir de la información de la Contabilidad Gerencial. El enfoque de Cost-Plus (costo más un margen) utiliza una fórmula general que agrega un margen (Mark up) al costo base, como punto de partida de la decisión de fijación de precios.

Muchos costos distintos (como los absorbentes de producción o totales) pueden servir como base del costo, al aplicar la fórmula del costo más margen. Después los precios se modifican con base en las reacciones de los clientes y las respuestas de los competidores.

El enfoque de fijación de precios más usado hoy es el Costo Objetivo (Target Cost), en el cual primero se fija el precio objetivo que están dispuestos a pagar los clientes por un producto o servicio. Una utilidad de operación objetivo por unidad se resta al precio objetivo para determinar el costo objetivo por unidad. El reto para la organización es hacer las mejoras necesarias en sus costos mediante la ingeniería de valor y el mejoramiento continuo.

Clasificación: B

PALABRAS CLAVES

Cost Plus (Costo más Margen)

Target Costing (Costo Objetivo)

Cadena de Valor

Pedido Especial

Margen de Utilidad

Costeo Directo, Variable o Marginal

Costeo Total, Absorbente o Total

Ingeniería de Valor

Mejoramiento Continuo

Kaizen Costing

Ingeniería Inversa

Actividades que Agregan Valor

Actividades que no Agregan Valor

Costos Comprometidos

Ciclo de Vida del Producto

Costeo ABC

Administración ABM.

Las decisiones de fijación de precios son decisiones estratégicas sobre cuánto cobrar por los productos o servicios de una compañía. Estas decisiones afectan las ventas de la empresa y por consiguiente los ingresos y las utilidades. Aquí pretendemos analizar cómo los costos juegan papel básico en las industrias competitivas al fijar los precios.

El precio de un artículo o servicio es la resultante entre la demanda del producto y su oferta.

Por consiguiente cualquier decisión de fijación de precios se fundamenta en las reacciones de estas dos variables económicas. Tres elementos importantes en relación con la oferta y demanda deben analizarse: Los clientes, la competencia y los costos.

Los clientes: Influyen en el precio a través de su efecto sobre la demanda. El precio siempre ha de mirarse desde los ojos del cliente. Un precio demasiado alto puede llevar al desconocimiento del producto y a buscar sustitutos.

Los competidores: Todo negocio tiene que estar pendiente de las acciones de la competencia y sus precios siempre tendrán relación con los de la competencia, en el caso de productos similares y de fácil sustitución.

La competencia hoy se extiende más allá de las fronteras de cada país, los costos y los precios se afectan por la llegada de competidores foráneos y por las fluctuaciones en las tasas de cambio.

Los costos: Suelen afectar la oferta. Cuanto más bajo sea el costo respecto al precio, mayor cantidad de artículos se ofrecerán. Por consiguiente determinar todos los costos de las distintas partes de la cadena de valor, desde la investigación y el desarrollo hasta la posventa, es vital.

Las compañías que venden productos similares, en mercados muy competidos, no tienen control sobre el precio y aceptan el determinado por el mercado. En estos mercados la información sobre los costos es básica y ayuda a determinar la producción requerida.

En mercados menos competidos hay mayor o menor campo de acción para fijar los precios.

El tiempo y la fijación de precios: Muchas decisiones de fijación de precios son de corto plazo y tienen un horizonte inferior al año e incluyen fijar precio a una orden especial y única, sin repercusiones de largo plazo.

Las decisiones de largo plazo abarcan un año o más y plantean diferencias en relación con el corto plazo:

A. Los costos que no son relevantes en el corto plazo, como los fijos, al existir la oportunidad de modificarlos son relevantes.

B. Los márgenes de utilidad se establecen para obtener un rendimiento razonable sobre la inversión.

Consideremos el caso como una orden especial, que es un pedido que se realiza una sola vez, no forma parte del negocio normal y no tiene implicaciones en el largo plazo. Analicemos como referencia el caso de la compañía X que produce el artículo A cuyo precio de venta en el mercado es de $2.500 por unidad y que está considerando un pedido especial para vender 100 unidades a $1.800 cada una, sin afectar el mercado local, dado que serán utilizados con otra marca en otro mercado.

El costo unitario del producto A es de $2.000, como se muestra a continuación:

Diferentes tipos de costos

Diferentes tipos de costos
Costos fijos (CF)
– No cambian aunque cambie la producción
• Costos variables (CV)
– Cambian cuando cambia la producción
• Costo fijo promedio (CFprom)
 – Costo fijo dividido por la producción
• Costo variable promedio (CVProm)
 – Costo variable dividido por la producción
• Costo total promedio
 – Costo de una unidad de producto
– Costo total dividido por todas las unidades producidas
 • Costo marginal
 – Incremento en el costo total
 • Al producir una unidad adicional de producto
Curva de costo marginal
 – La curva de costo marginal es creciente, debido a la disminución del producto marginal. Para niveles de producción iniciales, podemos verificar una reducción del costo marginal, hasta que llegará a un mínimo a partir del cual solamente aumentará.
 • Curva de costo total promedio
 – Tiene forma de U – CTpr = CVpr + CFpr – CFpr : siempre será decreciente cuando la producción aumenta, porque el coste fijo se reparte entre un número mayor de unidades.
– CVpr : normalmente aumenta cuando se incrementa la producción, debido al producto marginal decreciente
 – El punto de inflexión de la curva U representa el nivel de producción que minimiza el costo total promedio, también denominado “escala eficiente"

Costos explícitos: Costos que requieren desembolsos monetarios
 Costos implícitos: Costos que no requieren desembolsos monetarios
 Costos fijos: Costos que no varían con la producción
 Costos variables : Costos que varían con la producción
 Costo total : Valor de mercado de todos los factores utilizados para generar la producción
 Costo fijo promedio : Costo fijo dividido por la producción
Costo variable prom. : Costo variable dividido por la producción
 Costo total promedio : Costo total dividido por la producción
 Costo marginal : Incremento en el costo total derivado de aumentar la producción.

Costos de producción

Nuestro supuesto de objetivo de las empresas es hacer máximo su beneficio

 Beneficio = Ingreso total – Costo total

Ingreso total= El monto que la empresa recibe por vender sus productos

Costo total=  El Valor de mercado de los factores que una empresa usa para producir

Costos como costos de oportunidad – El costo de algo es lo que debemos renunciar para obtenerlo • Costo de producción de una empresa – Incluye todos los costos de oportunidad de su producción de bienes y servicios.

 

Costos como costos de oportunidad 

• Costos explícitos

 – Costos de factores que exigen un desembolso monetario por parte de la empresa 

• Costos implícitos 

– Costos de factores que no significan un desembolso monetario por parte de la empresa

El costo de capital como un costo de oportunidad

 – Se refiere al costo de oportunidad del capital financiero invertido

 – Es un costo implícito 

– Corresponde al ingreso de intereses que se deja de ganar 

• Sobre el capital financiero invertido en el negocio 

• No se muestra como costo por un enfoque contable

• Beneficio económico 

– Ingreso total menos costos 

• Incluyendo costos explícitos e implícitos 

• Beneficio contable 

– Ingreso total menos costos explícitos

                                      presupuestos

PRESUPUESTOS RÍGIDOS, ESTÁTICOS, FIJOS O ASIGNADOS: recibe esta denominación debido a que una vez efectuado no es posible realizar ningún ajuste o modificación sobre el mismo. En consecuencia, no se tiene en cuenta la conducta política, económica demográfica, etc del territorio donde la empresa tiene injerencia. Este tipo de presupuesto sirve para llevar a cabo un control de manera anticipada.

PRESUPUESTOS VARIABLES O FLEXIBLES: esta clase de presupuestos cuentan con la posibilidad de adaptación a las diversas cuestiones que se presenten una vez realizado.El presupuesto flexible permite visualizar los ingresos, gastos y costos, adaptados a la magnitud de operaciones comerciales.

PRESUPUESTO A CORTO PLAZO: son aquellos ideados para solventar un período de operación determinado, pero no abarcan más de un año.

PRESUPUESTO A LARGO PLAZO: contrariamente, los presupuestos a largo plazo son realizados con el fin de cubrir un período extenso de tiempo, y tienen en cuenta factores económicos tales como empleo, seguridad, infraestructura, etc.